# Le Sous Bois

- Vigneron : [Billecart-Salmon](https://caves-saint-genes.fr/fr/vignerons/billecart-salmon)
- Type : Champagne
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne
- Cépages : Chardonnay blanc, Pinot noir, Pinot meunier
- Millésime : Non millésimé
- Degré : 11.5 %
- Accords : Poêlée de girolles, risotto aux cèpes, fromages affinés.
- Prix TTC : 80,00 €
- Disponibilité : En stock

## Description

Un champagne riche et complexe, mêlant des notes de pâtisserie, d’agrumes et de fruits du verger, avec des nuances de malt, moka et bergamote. La bouche révèle des arômes de pain au lait, beurre fondu et épices douces, soutenus par un élevage soigné. Un vin élégant et patiné, à la belle profondeur aromatique.

## Le domaine

Le champagne Billecart-Salmon est une grande maison de champagne familiale fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, réputée pour l’élégance et la finesse de ses cuvées.
Elle travaille principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, issus de terroirs soigneusement sélectionnés de la Champagne.
La maison accorde une grande importance à la précision des vinifications et à la fraîcheur, avec notamment une fermentation à basse température pour préserver la finesse des arômes.

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