# Métisse

- Vigneron : [Olivier Horiot](https://caves-saint-genes.fr/fr/vignerons/olivier-horiot)
- Type : Champagne
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne
- Cépages : Pinot noir, Pinot blanc
- Degré : 12 %
- Accords : Ravioles de homard avec sa bisque, un tartare de saint-jacques aux agrumes.
- Prix TTC : 50,00 €
- Disponibilité : En stock

## Description

Un grand champagne d'assemblage tendu, minéral, crayeux, alliant la rondeur du Pinot Noir et la fraîcheur aérienne du Pinot Blanc.

## Le domaine

Le domaine Olivier Horiot, situé aux Riceys, dans la Côte des Bar en Champagne, est un domaine familial reconnu pour son approche artisanale et sa recherche d’expression des terroirs.  Engagé en agriculture biologique et en biodynamie, Olivier Horiot privilégie le respect des sols, du vivant et des raisins, avec une attention particulière portée au travail parcellaire. 
Le Pinot Noir, cépage emblématique du domaine, est accompagné de cépages plus rares comme l’Arbane, le Pinot Blanc et le Petit Meslier, donnant naissance à des champagnes singuliers ainsi qu’à des vins tranquilles, dont le célèbre Rosé des Riceys. 
 Ses vins se distinguent par leur caractère vineux, leur profondeur et leur complexité, reflétant avec authenticité la richesse des terroirs des Riceys et une philosophie de vinification peu interventionniste.

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