Château Sarpe Grand Jacques
En 2017, Olivier reçoit de son grand-oncle Jean six hectares de vignes situés sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à Saint-Christophe-des-Bardes. Le terroir argilo-calcaire, posé sur le calcaire à astéries, apporte fraîcheur et minéralité aux vins. Fidèle aux pratiques paysannes de Jean, le domaine adopte dès 2017 l’agriculture biologique et privilégie un travail respectueux des sols et de la nature. Les raisins, récoltés à la main et vinifiés avec des levures indigènes, donnent des vins authentiques qui expriment pleinement leur terroir.
