Domaine Croix de Saint Privat
En 2001, Olivier reprend le domaine familial et est le premier à Aniane à obtenir le label Bio. Une évidence pour cet amoureux des insectes et de la nature. «On a pas besoin de la chimie ! Déjà, à l’époque, mon grand-père ne faisait qu’un traitement par an ! Aujourd’hui, 70% du Terroir du Larzac est en culture Bio ou en conversion»
