Le champagne Billecart-Salmon est une grande maison de champagne familiale fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, réputée pour l’élégance et la finesse de ses cuvées. Elle travaille principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, issus de terroirs soigneusement sélectionnés de la Champagne. La maison accorde une grande importance à la précision des vinifications et à la fraîcheur, avec notamment une fermentation à basse température pour préserver la finesse des arômes.
